„Vhy Gold“: Timo Hildebrand eröffnet ersten veganen Stand in der Markthalle

Im letzten Jahr eröffnete Timo Hildebrand sein eigenes veganes Restaurant "Vhy" in Stuttgart-West. Jetzt zieht der ehemalige VfB-Torhüter einen veganen Feinkost-Stand nach. An diesem Samstag zieht mit "Vhy Gold" der erste Ableger in die Stuttgarter Markthalle ein. Geführt wird der Stand von Hildebrands Geschäftspartnerin, die sich mit der veganen Küche bereits bestens auskennt.

Der „Girl Boss“ und der Ex-Fußballprofi

Besser als in die Gastro- und Food-Branche hätte die Geschäftsführerin des „Vhy Gold“-Stands in der Markthalle allein aufgrund des Nachnamens gar nicht passen können. Alexandra Donath betreibt eigentlich einen veganen Food-Blog unter dem Namen „veganes Gold“. Auf Instagram teilt sie vegane Rezepte, gibt außerdem Kochkurse und berät Gastro-Unternehmen bei der Ergänzung der Speisekarte mit veganen Gerichten. Der neue „Girl Boss“ von „Vhy Gold“, wie sie sich selbst bezeichnet, bringt in Sachen vegane Ernährung also die volle Expertise mit. Hinzu kam die Gastro-Erfahrung und das Netzwerk von Ex-VfB-Torwart Timo Hildebrand und die Fusion war perfekt.  „Wir haben uns zufällig über einen privaten Kontakt kennengelernt. Alex hat nach Unterstützung für den Markthallen-Stand gesucht und wir hatten sofort Bock drauf. Das ist ein super nächster Schritt für uns“, sagt Timo Hildebrand. Wie auch schon bei Hildebrands rein pflanzlichem Restaurant „vhy“ ist das Gastro-Team von der Stuttgarter Schräglage als Gesellschafter mit am Start.

Vegane Feinkost zieht in die Markthalle ein

Das rein pflanzliche Angebot von „Vhy Gold“ scheint wie für die Markthalle gemacht: Eine Mischung aus fancy Feinkost und den Standard-Produkten zum Selberkochen. Bei dem Feinkoststand findet man die ein oder andere Abwechslung für den Snack-Schrank oder die Küche. So gibt es zum Beispiel Brezel-Würfel mit Trüffel aus Bayern, veganen Kaviar aus Dänemark, handgemachte süße Snack-Rollen aus Früchten und Nüssen, oder vegane Saucen.  „Wir haben Produkte über die Ländergrenzen hinweg im Sortiment, unser Fokus liegt aber ganz klar auf Produkten aus Deutschland und Baden-Württemberg. Uns liegt dabei besonders am Herzen, kleine Manufakturen und Start-ups zu unterstützen“, sagt Geschäftsführerin Alexandra Donath. So werden auch Liebhaber schwäbischer Klassiker fündig, zum Beispiel bei den veganen Maultaschen oder deftigen Eintöpfen der Gourmet Manufaktur aus Ostfildern oder eine Auswahl an württembergischen Weinen.

Hildebrand: „Wollen Ök0-Touch loswerden“

Mit ihrem neuen Feinkoststand wollen Hildebrand und Donath Veganer-Klischees widerlegen. „Vegane Küche hat oft den Touch, dass es öko ist und nicht schmeckt. Diese Hürde wollen wir den Menschen aus dem Kopf nehmen“, sagt Hildebrand. So finden sich beispielsweise auch Kochzutaten wie Basen für vegane Suppen oder Gewürze im Sortiment wieder. Die Preise sind dabei ebenfalls markthallentypisch: Für ein Glas der handverlesenen veganen Honigalternative zahlt man schon mal 11 Euro. Die veganen Spätzle bekommt man aber beispielsweise für 3,50 Euro. „Wir wollen zeigen: Vegane Ernährung findet im ganz normalen Leben Platz“, sagt Alexandra Bonath. Für die Zukunft sollen auch die Händler selbst für einzelne Termine an den Stand kommen, um mit den Kunden direkt ins Gespräch zu kommen. Ex-Fußballprofi Timo Hildebrand wird man jedoch weiterhin öfter in seinem Lokal in Stuttgart-West antreffen.

VIDEO: 2021 eröffnete Timo Hildebrand sein veganes Restaurant „Vhy“ in Stuttgart-West

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Fotos: STUGGI.TV