Zwei Stuttgarter Nachwuchsköche überzeugen international

Bald heißt es: Kochschürzen an und dann wird mit regionalen Zutaten und viel Kreativität ein Kochwettbewerb bestritten. Es handelt sich um den prestigeträchtigen Wettbewerb "S.Pellegrino Young Chef Academy". Mit dabei sind auch zwei Nachwuchsköche aus der Region.

Regionale Köche bei berühmtem Wettbewerb

Huhn mit asiatischen Einflüssen oder eine Komposition aus Holunderbeere, Tomate und Mandel: Beim Anblick der Koch-Kreationen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Und das zurecht: Schließlich haben die beiden Nachwuchsköche in der Küche einiges drauf. Deshalb waren sie beim Vorentscheid des prestigeträchtigen Kochwettbewerbs „S.Pellegrino Young Chef Academy“. Die angehenden Starköche sind Saskia Vorhemus aus dem Stuttgarter „Ritzi“ und Anton Lebersorger aus dem Fellbacher „Goldberg Restaurant und Weinlounge“. „Kochen ist pure Leidenschaft für mich und mit dieser Leidenschaft will ich beim Wettbewerb begeistern“, sagt Saskia Vorhemus gegenüber unserem Onlinesender.

Internationale Aufmerksamkeit für Stuttgarter Restaurants

Am 4. Oktober mussten die beiden Nachwuchsköche ihr Können unter Beweis stellen, als sie beim Vorentscheid für Deutschland und Österreich in Köln antraten. Die Jury bestand aus den Sterneköchen Tim Raue und Daniel Gottschlich sowie Julia Komp und Christoph Kunz. Am meisten überzeugen konnte dabei Anton Lebersorger, der nun das Ticket für das internationale Finale in der Tasche hat, das 2023 in Mailand stattfinden wird. Für Anton Lebersorger besteht die Jury aus großen Vorbildern. Dementsprechend groß war auch der Druck für den Nachwuchskoch. „Da möchte man ungern einen Teller rausgeben, mit dem man nicht zu 100 Prozent zufrieden ist“, so Lebersorger.

„Kochen ist Kunst“

Für Saskia Vorhemus ist Kochen mehr als nur ihr Beruf. „Kochen ist Kunst, eine Kunst, in der ich all meine Fähigkeiten, all meine Leidenschaft und meine Emotionen zum Ausdruck bringen kann“, so Vorhemus. Ihr Signature Dish „What nature gives us“, den sie beim Wettbewerb präsentiert hat, besteht aus einem ungewöhnlichen Mix an Zutaten. Es handelt sich um eine Komposition aus Holunderbeere, Tomate und Mandel. Die 23-Jährige setzte dabei auf regionale Zutaten. „Ich will zeigen, wie wichtig es ist, bei der Wahl der Produkte auf Saisonalität und Regionalität zu achten“, erklärt die Köchin.

Bauernhof trifft Asien

Geschmacklich geht ihr Konkurrent Lebersorger in eine völlig andere Richtung, aber auch er setzt auf regionale Zutaten. „Ich liebe die klassische ‚alte Schule‘-Küche, aber genauso liebe ich moderne Sachen vor allem mit asiatischen Einflüssen“, sagt Lebersorger. Das zeigte sich auch in seinem Wettbewerbsgericht bei dem sich klassisches Hühnchen mit asiatischen Einflüssen mischte. Lebersorgers Signature Dish sollte dabei eine moderne Version der Bauernhof-Klassiker seiner Oma sein.

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Foto: Pure Perfection PR GmbH