Omas Rezepte sind die besten, oder? Und wenn man versucht hat es nachzumachen, kam man doch nicht an Omas ausgezeichneten Geschmack ran. Ob es die Geheimzutaten oder die Art und Weise ist – Oma weiß einfach, wie es geht. Deshalb wollen wir uns diesem Thema widmen und zeigen euch in dieser Videoserie fünf typisch schwäbische Gerichte. In der dritten Folge gibt es Schlachtplatte.
Unser Format „Oma kocht schwäbisch“
Schwäbisches Essen ist ein Kulturgut, das unbedingt geschützt werden muss, damit uns die Gerichte noch lange erhalten bleiben. In Zeiten der Globalisierung keine Selbstverständlichkeit. Deswegen möchten wir uns in dem neuen Format „Oma kocht schwäbisch“ Gerichten widmen, die typisch für unser Ländle sind. Irmgard Abt ist Köchin aus Leidenschaft. Und besonders ihre eigene schwäbische Küche beherrscht und liebt sie. Und wir durften mit der Kamera dabei sein, wie sie fünf typisch schwäbische Köstlichkeiten zubereitet. Heute gibt es:
Schlachtplatte mit Bauernbrot
- 1 kg Sauerkraut
- 500 g Schweinebauch
- 4 Stk. Leberwurst
- 4 Stk. Griebenwurst
- Lorbeerblätter
- 1/2 l Brühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Mehl
- 50 g Schmalz
Zubereitung:
Schlachtplatte: Zwiebel im Schmalz leicht anbraten. Mehl zugeben und mit der Brühe ablöschen. Dann das Sauerkraut mit dem Schweinebauch und den Lorbeerblättern ca. 40 Minuten darin garen. Erst nach der Garzeit die Leber- und Griebenwurst dazu geben (Vorsicht: Nur ziehen lassen, aber nicht kochen, damit die Haut nicht aufplatzt). Lorbeerblätter aus dem Sauerkraut nehmen. Sauerkraut in eine große, flache, vorgewärmte Platte oder Schale geben, Bauchfleisch, Grieben- und Leberwurst darauf geben und mit dem Bauernbrot servieren.
Alle Folgen von „Oma kocht schwäbisch“ in der Übersicht:
- Folge 1: Falscher Hase – hier anschauen
- Folge 2: Kratzete mit Apfelmus – hier anschauen
- Folge 3: Schlachtplatte mit Sauerkraut – diese Folge
- Folge 4: Hefezopf – hier anschauen
- Folge 5: Saure Kutteln – hier anschauen
Foto: STUGGI.TV
